Curso Virtual Sobre Manejo de Alérgenos en Alimentos.

InveQ ha desarrollado un curso / taller virtual para el manejo de alérgenos en la industria de alimentos, el curso esta diseñado para que los participantes puedan entender sobre la importancia del manejo aecuado de los alérgenos en la industria de alimentos, sobre los riesgos y daños para la salud de los consumidores cuando no son gestionados adecuadamente. Los alérgenos son considerados una preocupación para la salud pública, debido a su alta prevalencia y su potencial severidad para los individuos que son alérgicos a estas sustancias, así como también por sus repercusiones sociales y económicas a escala local e internacional.

A quien esta dirigido el curso

Este curso esta dirigido a procesadores y manipuladores de alimentos, directores  ó gerentes de inocuidad y calidad, auditores internos y externos de alimentos, encargados de sistemas de gestión, consultores, operadores de manufactura.

Duración: 12 horas

Fechas: El curso se realizará 28, 29 y 30 de Abril de 2021

Horario: 

18:00 pm - 22:00 pm (Horario Costa Rica, Mountain Time)

Metodología del Curso

El curso se realiza mediante la metodología de taller virtual mediante la plataforma ZOOM, son 3 sesiones de 4 horas para un total de 12 horas de entrenamiento, el curso es 100% en vivo con interacción permanente con el instructor y los participantes.

Durante el curso se desarrollan talleres en grupos para "aprender haciendo".

Inversión

Miembros Activos InveQ : $100 USD Americanos

No-Miembros: $200 USD Americanos

La forma de pago se puede realizar en la Tienda Virtual de InveQ (www.inveqsa.com), aceptamos todas las tarjetas de crédito/débito ó puede pagar pos sistema PayPal.

Certificación

Al finalizar el curso se en entregará un certificado de participación digital a los participantes inscritos en el curso.

Contenido del Curso

En este curso  se revisarán los siguientes temás:

1) Alergías Alimentarias y Alérgenos

-Prevalencia.

-Mecanismos de acción.

-Reacciones inmunológicas.

-Reacciones Anafilácticas.

2) Propiedades y características de los alérgenos en los alimentos

-Principales Alérgenos.

-Umbrales de exposición.

3) Efectos del Procesamiento.

-Procesamiento Térmico.

-Tratamientos Químicos y Físicos

-Tratamientos Enzimáticos.

4) Evaluación de peligros por alérgenos no declarados

-Identificación de alérgenos.

-Entrenamiento de empleados en alérgenos y concientización

-Evaluación y Auditoría.

-Control de alérgenos y desarrollo de productos.

5) Programa de gestión de alérgenos alimentarios.

-Ingredientes (Proveedores, recepción y almacenamiento)

-Diseño de Procesos

-Control del Retrabajo y trabajo en proceso.

-Limpieza y sanitización.

-Etiquetado y empaque.

-Regulaciones de etiquetado.

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